Erken Hasat Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nedir?

Zeytinyağının karakterini yalnızca zeytin çeşidi değil; hasat zamanı, sıkım sıcaklığı ve üretimden sonra nasıl korunduğu da belirler. Erken hasat ve soğuk sıkım ifadeleri bu sürecin iki temel aşamasını anlatır.

Erken hasat ne demektir?

Erken hasat, zeytinlerin tam olgunlaşmadan, yeşil veya yeşilden mora dönmeye başladığı dönemde toplanmasıdır. Bu dönemde meyveden elde edilen yağ miktarı daha sınırlı olabilir; buna karşılık taze ot, badem, domates yaprağı ve zeytin yaprağını çağrıştıran canlı aromalar daha belirgin hissedilebilir.

Soğuk sıkım neden önemlidir?

Soğuk sıkımda zeytin hamurunun sıcaklığı üretim boyunca kontrollü tutulur. Harmora üretiminde zeytinler bekletilmeden işlenir ve sıkım sıcaklığı 27°C’nin üzerine çıkarılmaz. Böylece yağın doğal aroması ve duyusal karakteri mümkün olduğunca korunur.

Zeytinyağı nasıl saklanmalı?

Zeytinyağını ısıdan, doğrudan güneş ışığından ve havayla uzun süreli temastan koruyun. Şişeyi serin ve karanlık bir yerde, kapağı sıkıca kapalı biçimde saklayın. Ocak yanı ve pencere önü gibi sıcaklığı sık değişen alanlardan kaçının.

Erken hasat zeytinyağı nasıl kullanılır?

Canlı aromalı bir erken hasat zeytinyağını kahvaltıda ekmekle, salata ve mezelerde, çorba ve sıcak yemeklerin servisinde kullanabilirsiniz. Lezzeti tanımak için önce küçük bir miktarı sade olarak denemek iyi bir başlangıçtır.

Harmora zeytinyağları Ormanköy’deki aile bahçelerimizden özenle hasat edilen zeytinlerle üretilir. Ürünlerimizi inceleyerek sofranıza en uygun boyu seçebilirsiniz.